Menu de Kromme Dissel

Let op, onderstaand menu betreft een indicatie. De precieze inhoud kan per dag verschillen.

Sint-Jakobsmossel met aardappel en Ocietra kaviaar
Scheurebe 2006 Weingut Schweinhardt Nahe, Duitsland

***

Risotto ai frutti di mare
Soave ‘Motto Piane’ 2010 Giovanni Fattori, Italië

***

Wilde zeebaars, terrine van aardpeer en paling

***

Hert “Wellington” met rode kool en kweepeer
Bravado 2004 Rijk’s Private Cellar Tulbach, Zuid-Afrika

***

Vacherin Mont d'Or met gekarameliseerde pecannoten, gedroogde cranberry’s en een stroop van Pedro Ximenez
Vieux Pineau des Charentes Rouge, Château Montifaud, Frankrijk

***

Proeverij van mandarijn met laurierijs en marsepein
Muffato ‘Stramej’ 2010 Pasquale Pelissero, Piemonte, Italië