Menu & Wijn

Op onze à la carte kaart vindt u de signatuurgerechten van De Kromme Dissel. U kunt ook kiezen voor het Kromme Dissel menu, bestaande uit 4, 5 of 6 gangen. Het menu is uit te breiden met een extra gerecht van Japans wagyu en een selectie van Kims kaaswagen.

Heeft u specifieke wensen? Laat het ons gerust weten — wij denken graag met u mee en stellen met plezier een passend voorstel samen.

Reserveer een tafel

Dit jaar vieren we een bijzondere mijlpaal: De Kromme Dissel is al 55 jaar onafgebroken bekroond met een Michelinster. Speciaal voor dit jubileum serveren we, naast ons huidige menu, een bijzonder 5-gangen jubileum menu met klassieke signature gerechten uit 55 jaar De Kromme Dissel.

Jubileum amuses
Coquilles | venkel | Kaviaar
Tarbot | ravioli bosui gember | morille
Kreeft à l’armoricaine
Wagyu lende A5, 10+ | kimchi | miso dressing
Jubileum dessert met Manjari 64% | Bronte pistache | sinaasappel | saffraan
Menu: 5 gangen € 200 - We verzoeken u minimaal 24 uur vantevoren te reserveren voor het jubileum menu.

Jubileum Amuses
Coquille | aardpeer | lavas
Snoekbaars | paling | peterselie | appel
Wagyu ‘Yukke’ | sambai | watermeloen
Zeeduivel | truffel | artisjok
Zwezerik | mango | curry | pinda (€ 25 supplement)
Wilde eend | pompoen | kimchi
Selectie van Kims Kaaswagen (€ 25 supplement)
Filipijnse ube | passievrucht | ananas | kokosijs
Menu: 4 gangen € 120 - 5 gangen € 135 - 6 gangen € 150

Bij het Kromme Dissel menu serveren wij een wijnarrangement, zorgvuldig geselecteerd door SVH Wijnmeester Ronnie Brouwer, voor een extra dimensie bij uw menu. Heeft u bijzondere wensen? Laat het ons weten, wij adviseren u graag en maken voor u een passend voorstel.

2023 Kwartet Barrique, Keulenhof, Betuwe Nederland
2023 Malvasia de Sitges ‘Espigol’, Parés Baltà, Penedès Spanje
38y Keiryu Dai-Koshu Junmai, Endo Brewery, Nagano Japan
20y Marsala,Vito Curatolo Arini, Sicilië Italië
2023 Barbaresco ‘Bricco San Giuliano’, Pasquale Pelisero, Italië
2022 Beerenauslese, Zantho, Burgenland Oostenrijk
4 gangen € 52,00 - 5 gangen € 65,00 - 6 gangen € 78,00 - 7 gangen € 91,00

Op onze wijnkaart vindt u een breed scala aan wijnen van over de hele wereld. Grote Bordeaux wijnen afgewisseld met verfijnde biologische, van onbekende kleine wijnhuizen. Er is een ruime keuze uit wijnen per glas, halve fles, hele fles of magnum flessen. Of u nu het liefst een fles of een glas wijn heeft: wij adviseren u graag over welke wijnen het best bij uw gerechten passen. Doordat er veel wisselingen zijn in het wijnassortiment kan het zijn dat de online kaart niet volledig up to date is.
Download kaart

Black Pearl, Oscietra, Imperial -kaviaar | blini | zure room
Coquille, chawanmushi van schaaldieren, aardpeer, lavas | Gebakken coquille, knolselderij, truffel, hazelnoot
Noodzeekrab | komkommer | osciëtra kaviaar
Terrine langoustine met vijg | langoustine à la nage | gebakken langoustine met dragon

Snoekbaars | paling | aardappel | peterselie
Tarbot | kropsla | eidooier | morille
Kreeft à l’amoricaine op onze wijze
Kalfshaas | kalfswang | kalfszwezerik | pompoen | kimchi | miso
Duif | biet | pistache | rillettes
Japans Wagyu rund (A5 10+ gradatie)
Rode biet | dragon | pistache

Selectie internationale kazen
Klassiek Frans appeltaartje | vanille ijs | karamelsaus
Witte perzik | yuzu | Wageningse honing | anijs
Dessert geïnspireerd door de Filipijnse keuken Ube met passievrucht | ananas | kokosijs

Noordzee krab – puur werk, puur smaak

Noordzee krab lijkt een eenvoudig product, maar schuilt vol vakmanschap. In dit artikel leest u hoe wij bij De Kromme Dissel de krab zorgvuldig verwerken en waarom juist dit pure product zo bijzonder is op het bord.

Lees meer op ons blog

Menu & Wijn

Noordzee krab – puur werk, puur smaak

Inschrijven voor de nieuwsbrief van de kromme dissel?