Menu & Wijn

Met liefde, creativiteit en respect voor het product wordt er vanuit een klassieke Franse basis, modern en internationaal gekookt. Op de ‘à la carte’ kaart vindt u de signatuur-gerechten van De Kromme Dissel. In het Kromme Dissel menu wordt geëxperimenteerd met smaken uit binnen- en buitenland. De creativiteit van het team zorgt steeds weer voor bijzondere gerechten met de mooiste producten uit het seizoen. Bij deze gerechten kunt u gebruik maken van een bijpassend wijnarrangement. Heeft u bijzondere wensen? Laat het ons weten, wij adviseren u graag en maken voor u een passend voorstel.

Prijzen van ons menu zijn:
5 gangen € 105,00 | 6 gangen € 115,00 | 7 gangen € 125,00

Hamachi, Hollandse garnaal, mierikswortel, rettich
Tarbot met kreeft, mango en kreeftenbisque
Skrei kabeljauw met truffel, vadouvan en ravigotte
Kwartel met zuurkool, appel en leverpaté
Wagyu A5 9-10 lende met oosterse garnituren (€ 25 supplement)
Kalfshaas met zwezerik, aardpeer en rode wijnjus
Vacherin Mont d’Or met cranberry en pecannoot
Sinaasappel met Manjari chocolade, pistache en cassia kaneel

Bij het Kromme Dissel menu serveren wij een wijnarrangement, zorgvuldig geselecteerd door SVH Wijnmeester Ronnie Brouwer, voor een extra dimensie bij uw menu. Heeft u bijzondere wensen? Laat het ons weten, wij adviseren u graag en maken voor u een passend voorstel.

Manzanilla Sherry, Alvaro Domecq, Spanje
2020 Chenin Blanc, Fram, Stellenbosch Zuid-Afrika
2021 Baviaan, Leenders, Westkaap Zuid-Afrika
2018 Spätburgender, Salwey, Baden Duitsland
2017 La Tour de By, Médoc, Frankrijk
Cocktail van Pommeau en cranberry
2018 Beerenauslese, Kracher, Burgenland Oostenrijk
4 gangen € 40,00 - 5 gangen € 50,00 - 6 gangen € 60,00 - 7 gangen € 70,00

Op onze wijnkaart vindt u een breed scala aan wijnen van over de hele wereld. Grote Bordeaux wijnen afgewisseld met verfijnde biologische, van onbekende kleine wijnhuizen. Er is een ruime keuze uit wijnen per glas, halve fles, hele fles of magnum flessen. Of u nu het liefst een fles of een glas wijn heeft: wij adviseren u graag over welke wijnen het best bij uw gerechten passen. Doordat er veel wisselingen zijn in het wijnassortiment kan het zijn dat de online kaart niet volledig up to date is.
Download kaart

Oesters Zeeuwse platte oester (0000) met bijpassende garnituren
20 gram kaviaar met klassieke garnituren
Dungesneden ‘noten’ van Sint Jakobsschelpen met Pernod en Baeri-kaviaarroom
Hamachi, Hollandse garnaal, mierikswortel, rettich
Langoustinebisque, -carpaccio, -gefrituurd en a la plancha
Ossenstaart, koolrabi, bouillon, enoki, wasabi

Gegrilde tarbot, crème eidooier, ravioli bosui, Iberico ham, morilles
Wilde zeebaars, ansjovis, tubetti, barigoule en sauce au beurre rouge
Kreeft à l’Américaine op onze wijze
Anjouduif, witlof, sjalot, rilette, leverpaté, truffel
Kalfshaas met zwezerik, aardpeer en rode wijnjus
Japans Wagyu rund (A5, 9-10+ gradatie) met oosterse garnituren

Selectie internationale kazen
Klassiek Frans appeltaartje met vanille ijs en karamelsaus
Japanse cheesecake met matcha, lychee sorbet, banaan, tamarinde karamel
Chocolade dessert met Tulakalum 80% chocolade, rode biet, dragon, komijn, walnoot