Restaurant De Kromme Dissel

Midden in de bossen van Heelsum ligt Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland, waarnaast restaurant De Kromme Dissel is gevestigd. De sfeervolle oud Saksische boerderij dateert uit de 17e eeuw. Sinds 1971 wordt het restaurant gewaardeerd met een Michelinster.

Met creativiteit, liefde en respect voor het product wordt er vanuit een klassieke Franse basis internationaal modern gekookt. Onder leiding van chef-kok Tonny Berentsen en Maître Sommelier Ronnie Brouwer, werkt het team samen aan een bijzonder culinaire beleving voor iedere gast.

Om deze beleving compleet te maken kunt u overnachten in het aangesloten Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland en afsluiten met een uitgebreid ontbijt. Als u kiest voor het culinaire arrangement is een zeven-gangendiner in De Kromme Dissel, overnachting in Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland, en een uitgebreid ontbijt inbegrepen. Om dit arrangement te reserveren kunt u telefonisch contact opnemen via 0317 – 319 104.

Team De Kromme Dissel


Wie werkt bij de Kromme Dissel, wordt een stukje van het geheel. Met warmte en toewijding, maar ook met de drang te vernieuwen, werken zij dagelijks samen aan een beleving voor de gast.

Onder de bezielende leiding van chef-kok Tonny Berentsen wordt er vanuit een klassieke Franse basis, modern gekookt. In teamverband worden de gerechten gezamenlijk gecreëerd en bereidt met precisie en gevoel. Liefde, creativiteit en vakbekwaamheid zijn hierin de basisingrediënten.

Maître – Sommelier Ronnie Brouwer past dagelijks met zijn serviceteam, bestaande uit enthousiaste professionals, de finesses van het vak toe om het onze gasten aan niets te laten ontbreken. De wijnen die geschonken worden, zijn met zorg geselecteerd om een spannende en harmonieuze combinatie te maken met de gerechten. Ervaar zelf de gastvrijheid en culinaire creativiteit van het team van De Kromme Dissel!

Leer op ons blog onze medewerkers persoonlijk kennen>>
Bekijk ook onze vacatures>>


Menu

Met liefde, creativiteit en respect voor het product wordt er vanuit een klassieke Franse basis, modern en internationaal gekookt. Op de ‘à la carte’ kaart vindt u de signatuur-gerechten van De Kromme Dissel. In het Kromme Dissel menu wordt geëxperimenteerd met smaken uit binnen- en buitenland. De creativiteit van het team zorgt steeds weer voor bijzondere gerechten met de mooiste producten uit het seizoen. Bij deze gerechten kunt u gebruik maken van een bijpassend wijnarrangement. Heeft u bijzondere wensen? Laat het ons weten, wij adviseren u graag en maken voor u een passend voorstel.

Op onze wijnkaart vindt u een breed scala aan wijnen van over de hele wereld. Grote Bordeaux wijnen afgewisseld met verfijnde biologische, van onbekende kleine wijnhuizen. Er is een ruime keuze uit wijnen per glas, halve fles, hele fles of magnum flessen. Of u nu het liefst een fles of een glas wijn heeft: wij adviseren u graag over welke wijnen het best bij uw gerechten passen. Bij het Kromme Dissel menu serveren wij een selectie van wijnen, zorgvuldig geselecteerd door maître sommelier Ronnie Brouwer, voor een extra dimensie bij uw menu.

Wijnkaart De Kromme Dissel

 
Zeeuwse platte oester (0000) met bijpassende garnituren
Dungesneden ‘noten’ van Sint Jakobsschelpen met Pernod en Baeri-kaviaarroom
Langoustinebisque, -carpaccio, -gefrituurd en a la plancha
Gegrilde tarbot, ravioli met bosui en gember, gepocheerde eidooier en saus van morieljes
Crèmesoep van raapstelen met zalm en Hollandse garnalen
Warme en koude bereiding van ganzenlever met VOC specerijen
Noorse ‘Skrei’ Kabeljauw met beignets van spekbokking, krokante spiering, komkommer en beurre-blanc saus met dille
Wilde zeebaars met ansjovis, ‘tubetti’ pasta, oerwortel en ‘sauce au beurre rouge’
Kreeft à l’Américaine op onze wijze
Kalfshaas, sukade en zwezerik met hangop, bloemkool, raapsteeltjes en atjar
Boerderijduif met miso dare, gedroogde abrikoos, tarte tatin van sjalot, groene olijf en geroosterde amandel
Shabu shabu, yaku niki en dim sum van Japans wagyu rund
Cremeux van amandel met ijs van aardpeer, krokante pastinaak en clafoutis van peren
Klassiek Frans appeltaartje met vanille ijs en karamelsaus
Keuze van de kaaswagen

Kookboek


 

Waar komt de inspiratie vandaan? ‘Proeven, voelen, ruiken en zien’, is het antwoord van De Kromme Dissel. ‘Laat je fantasie spreken, gebruik al je zintuigen om je te laten inspireren om creatief te zijn.

Dierbare herinneringen en vrolijke anekdotes, gelardeerd met schitterende foto’s van gerechten en amusante tekeningen onthullen het geheim van De Kromme Dissel in het nieuwe kookboek ‘Inspiratie’.

Lees meer over het kookboek>>


Fotogalerij

Gerecht
gerecht
Gerecht
Gerecht
Gerecht
Restaurant De Kromme Dissel
Team keuken
Restaurant De Kromme Dissel

Reserveren

Vanaf 2 juni kunt u ook bij ons reserveren zonder een hotelkamer te boeken. Zoals beschreven in de richtlijnen van het RIVM is het verplicht dat u van te voren uw tafel reserveert en de coronacheck uitvoert. O.b.v. de huidige richtlijnen is onze tafelschikking ingericht op tafels voor 2 personen en zijn onze mogelijkheden voor groepen beperkt. Als u met meer dan 2 personen wilt komen dineren informeren wij u graag over de mogelijkheden.

Wij serveren vanwege de beperkingen tijdens het diner alleen het 7-gangendiner

Heeft u specifieke dieetwensen of wilt u vegetarisch eten? Het is prettig wanneer u voorafgaand aan uw bezoek of bij de reservering alvast vermeldt wat uw speciale wensen zijn, dan kunnen wij hierop inspelen.

Boek nu het compleet verzorgd 2-daags De Kromme Dissel Arrangement waarbij u geniet van het speciaal samengestelde 7-gangenmenu, een heerlijke overnachting en een uitgebreid ontbijt om de volgende dag goed mee te starten. Als extraatje ontvangt u een mooi kookboek van De Kromme Dissel om de ultieme beleving bij u thuis voort te zetten.

Boek nu uw overnachting!

  • Het restaurant heeft zomersluiting van dinsdag 28 juli t/m maandag 17 augustus 2020. Dinsdag 18 augustus openen wij vanaf 18.00 uur.
  • Op 24 december is het restaurant met de lunch en kerstavond gesloten.
  • Kerstlunch: op 25, 26  december serveren wij onze vijfgangen kerstlunch van 12:00 uur tot 16:00 uur.
  • Kerstdiner: op 25, 26 en 27 december serveren wij ons kerstdiner vanaf 18:30. Op dinsdag 29 en woensdag 30 is het restaurant open.
  • Met oud en nieuw, op donderdag 31 december 2020 en vrijdag 1 januari 2021 is het restaurant gesloten. Zaterdag 2 januari 2021 openen wij vanaf 18.00 uur.

Huisdieren zijn niet welkom in het restaurant.