Restaurant De Kromme Dissel

Midden in de bossen van Heelsum ligt Hotel Klein Zwitserland, waarnaast restaurant De Kromme Dissel is gevestigd. De sfeervolle oud Saksische boerderij dateert uit de 17e eeuw. Sinds 1971 wordt het restaurant gewaardeerd met een Michelinster.

Met creativiteit, liefde en respect voor het product wordt er vanuit een klassieke Franse basis modern gekookt. Onder leiding van chef-kok Tonny Berentsen en Maître Sommelier Ronnie Brouwer, werkt het team samen aan een bijzonder culinaire beleving voor iedere gast.

Om deze beleving compleet te maken kunt u overnachten in het aangesloten Hotel Klein Zwitserland en afsluiten met het uitgebreide Bilderberg ontbijt. Als u kiest voor het culinaire arrangement is een zeven-gangendiner in De Kromme Dissel, overnachting in Hotel Klein Zwitserland, Het Bilderberg Ontbijt en het kookboek ‘Inspiratie’ inbegrepen.
 

Boek hier uw arrangement>>

Team De Kromme Dissel


Wie werkt bij de Kromme Dissel, wordt een stukje van het geheel. Met warmte en toewijding, maar ook met de drang te vernieuwen, werken zij dagelijks samen aan een beleving voor de gast.

Onder de bezielende leiding van chef-kok Tonny Berentsen wordt er vanuit een klassieke Franse basis, modern gekookt. In teamverband worden de gerechten gezamenlijk gecreëerd en bereidt met precisie en gevoel. Liefde, creativiteit en vakbekwaamheid zijn hierin de basisingrediënten.

Maître – Sommelier Ronnie Brouwer past dagelijks met zijn serviceteam, bestaande uit enthousiaste professionals, de finesses van het vak toe om het onze gasten aan niets te laten ontbreken. De wijnen die geschonken worden, zijn met zorg geselecteerd om een spannende en harmonieuze combinatie te maken met de gerechten. Ervaar zelf de gastvrijheid en culinaire creativiteit van het team van De Kromme Dissel!

Leer op ons blog onze medewerkers persoonlijk kennen>>
Bekijk ook onze vacatures>>


Gault&Millau 2017: Ronnie Brouwer, Sommelier van het Jaar

Ronnie Brouwer van de Kromme Dissel in Heelsum is door GaultMillau op 7 november uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar. ‘Ronnie Brouwers is een graag geziene collega. Tijdens juryproeverijen vallen altijd zijn proefbevindingen en argumentaties op. Hij is een sommelier met grote kennis van zaken en hij kan er bovendien op elk niveau over communiceren’, aldus GaultMillau 2017

Lees meer>>
Bron: Misset Horeca


Tom Lamers schrijft met het Culinary Team The Netherlands geschiedenis in Erfurt


Tijdens de Olympiade der Köche 2016 in Erfurt pakte het Nederlandse team, dinsdag 25 oktober, goud op het onderdeel ‘warme keuken’. Tom Lamers, Chef de partie in de keuken van De Kromme Dissel, was mede verantwoordelijk voor deze bijzondere prestatie.

Het Culinary Team The Netherlands deed 23 en 25 oktober mee aan de onderdelen ‘koud buffet’ en ‘warme keuken’. Na maanden van voorbereidingen en diverse trainingen vertrok het team donderdag 20 oktober richting Erfurt. Na een spannende wedstrijd beoordeelde de jury het ‘koud buffet’ van het Nederlandse team met zilver. Alle tijd om feest te vieren had het team echter niet. De volgende dag moesten de voorbereidingen getroffen worden voor de wedstrijd ‘warme keuken’. Deze voorbereidingen werden op dinsdag 25 oktober beloond met een gouden medaille.

Lees hier het verslag van Tom Lamers over deze spannende dagen>>


erfurt

Kookboek Lekker op z’n Liemers is uit


Chef de partie Tom Lamers en souschef Sierk Buwalda hebben hun eerste eigen kookboek ‘Lekker op z’n Liemers’ gelanceerd. Het boek is maandag 7 november gepresenteerd in het restaurant waar beide koks werkzaam zijn. Het eerste exemplaar van het boek is door de koks uitgereikt aan de burgemeesters van de streek De Liemers: Arend van Hout uit Westervoort, Jeroen Staatsen uit Zevenaar en wethouders J. Goossen en S. van Groningen van de gemeente Duiven. In het verhalende kookboek gaan de twee sterrenkoks op avontuur in de Gelderse plattelandsstreek De Liemers. Tom Lamers, geboren en getogen in Loo, laat zijn Friese collega en vriend Sierk Buwalda zien wat er zo allemaal geteeld, gebrouwen en gebakken wordt in deze groene regio. Met de fotocamera in de aanslag bezoeken zij vijftien lokale bedrijven en maken met hun mooiste producten heerlijke gerechten. In dit kookboek delen zij de recepten en lees je de persoonlijke verhalen van de boeren, telers en ambachtslieden uit de streek.
Lees meer>>


persfoto Lekker op z'n Liemers-0273

Kookboek


 

Waar komt de inspiratie vandaan? ‘Proeven, voelen, ruiken en zien’, is het antwoord van De Kromme Dissel. ‘Laat je fantasie spreken, gebruik al je zintuigen om je te laten inspireren om creatief te zijn.

Dierbare herinneringen en vrolijke anekdotes, gelardeerd met schitterende foto’s van gerechten en amusante tekeningen onthullen het geheim van De Kromme Dissel in het nieuwe kookboek ‘Inspiratie’.

Lees meer over het nieuwe kookboek>>


Fotogalerij

Reserveren

 

U kunt online reserveren via Couverts – zie reserveringstool hiernaast.

Voor gezelschappen groter dan 8 personen is reserveren door te bellen naar +31 (0)317 – 363 752 of te mailen naar:
klein-zwitserland@bilderberg.nl gewenst.

Voor een besloten gezelschap kunt u tot 10 personen de Staphorster kamer reserveren. Voor een gezelschap tot 24 personen kunt u de Hinderlooper stijlkamer reserveren. Voor grotere gezelschappen kunt u een combinatie maken of het restaurant exclusief reserveren. De Kromme Dissel is uitstekend te gebruiken in besloten vorm voor bijvoorbeeld uw bedrijfsevenement, personeelsfeest, jubileum of huwelijksdag.

Op de volgende dagen zijn wij gesloten:

  • Zaterdag 24 december 2016, kerstavond, is het restaurant gesloten.
  • Wintersluiting van 27 december 2016 t/m 4 januari 2017. Op donderdag 5 januari 2017 openen wij vanaf 18.00 uur.
  • Op 16 april 2017, eerste paasdag, is het restaurant geopend voor het diner. Dinsdag 18 april is het restaurant gesloten.
  • Op 4 juni 2017, eerste pinksterdag, is het restaurant geopend voor het diner. Dinsdag 6 juni is het restaurant gesloten.
  • Zomersluiting van dinsdag 24 juli t/m maandag 14 augustus 2017. Op dinsdag 15 augustus openen wij vanaf 18.00 uur.

 

 


Wegwerkzaamheden




 

 

Wegens wegwerkzaamheden is Bilderberg Hotel Klein Zwitserland en Restaurant De Kromme Dissel te bereiken via een omleiding. Vanaf 28 september wordt er aan de weg gewerkt op de kruising van de Utrechtseweg en de Bennekomseweg. Vermoedelijk zullen de werkzaamheden tot eind december duren.