Wat een rollercoaster: de 55ste ster is binnen!

Wat een dagen! Maandenlang leefden we toe naar één moment: de Michelin Guide Ceremony in Maastricht. Zou De Kromme Dissel haar ster opnieuw behouden en daarmee het Nederlandse record verlengen naar 55 jaar onafgebroken een Michelinster?
De spanning begon eigenlijk zondagavond al, de avond voor de presentatie. Van een goede nachtrust kwam bij de meesten van ons weinig terecht…

07.30 uur – vanuit Heelsum naar Maastricht
Maandagochtend om 07.30 uur verzamelden we bij De Kromme Dissel. Ronnie, Mark, Tobias, chef Tonny en ikzelf, Sierk, vormden dit jaar de afvaardiging van ons team.
Ruim twee uur rijden richting het zuiden, op naar het MECC in Maastricht. Daar werden we ontvangen met koffie en patisserie en kwamen we al snel veel bekende gezichten tegen. Oud-collega’s als Tom Lamers, Falco Lens, André Gerrits en Brandon de Bruin bijvoorbeeld.

Natuurlijk wordt er dan volop gespeculeerd: wie krijgt een ster, wie behoudt hem en wat heeft Michelin dit jaar voor de Nederlandse restaurants in petto? Met extra belangstelling volgen we ook de restaurants waar oud-collega’s van ons tegenwoordig werken. Jurre werkt inmiddels bij Mario de Ridder van Azurite, Martijn van Alst bij Ralf Berendsen van Suis en Milan bij André Gerrits van ’t Amsterdammertje. Dan leef je toch nét even extra mee wanneer de sterren bekend worden gemaakt.

Dan gaan we de zaal in en begint het echte werk. De spanning is om te snijden. Nieuwe sterren worden bekendgemaakt, er wordt geklapt, gelachen en gehuild. Een bijzondere ervaring, hoe vaak je zo’n ceremonie ook meemaakt. En dan komt uiteindelijk de bevestiging waar we zo op hoopten:
De 55ste ster is binnen!

Een moment van opluchting en vooral ontzettend veel trots. We hebben het Nederlandse record opnieuw met een jaar mogen verlengen.

Tijd voor champagne!
Na de ceremonie was het tijd voor een goed glas champagne. Samen met collega’s en andere sterrenchefs proostten we op onze 55ste ster én natuurlijk op alle nieuwe sterren die deze middag waren uitgereikt.

Daarna door naar de Fine Food beurs. Even langs bij onze leveranciers, nieuwe producten ontdekken en natuurlijk de nodige mooie producten en wijnen proeven.’s Avonds schoven we aan voor het galadiner. Een culinaire wereldreis met gerechten van onder andere De Librije, Saroz en GEM, geïnspireerd door verschillende landen en keukens. En na de afterparty? Op zoek naar een taxi die ons nog naar Fletcher Valkenburg kon brengen…

Na een korte nacht gewoon weer door
Veel slaap zat er opnieuw niet in. Dinsdagochtend om 10.00 uur zaten we alweer in de trein richting Maastricht om de auto op te halen. Daarna rechtstreeks terug naar Heelsum, waar het keukenteam ondertussen alweer volop bezig was met de voorbereidingen voor het diner.

Rond 16.00 uur stond Omroep Gelderland voor de deur. Tonny en Ronnie werden geïnterviewd over de 55ste ster, het jubileum en natuurlijk over wat we de komende tijd allemaal gaan doen om deze bijzondere mijlpaal te vieren.
Bekijk hier de uitzending: Gelderland+

En dan… schort om en de keuken in
Want uiteindelijk gaat het daar natuurlijk om.
Tijdens het diner serveerden we onze nieuwe jubileumamuses en het 5-gangen Signature Classics Jubileummenu. Een speciaal menu waarmee we deze bijzondere mijlpaal de komende periode samen met onze gasten vieren. Het jubileummenu is ook te boeken als compleet jubileumarrangement met overnachting.

Bedankt voor alle felicitaties!
Sinds maandag hebben we ontzettend veel berichten, reacties en felicitaties ontvangen van vrienden van De Kromme Dissel, gasten, oud-collega’s en relaties. Geweldig om te merken hoeveel mensen met ons hebben meegeleefd. We kunnen onmogelijk iedereen persoonlijk bedanken, maar weet dat we alle berichtjes met heel veel plezier hebben gelezen.

Dank voor alle mooie woorden en felicitaties, dat waarderen we enorm!
Rond 23.00 uur zat ook deze lange dag erop. Moe, maar vooral ontzettend trots.
Twee dagen vol spanning, champagne, mooie ontmoetingen, weinig slaap en vooral heel veel plezier. Het Michelinverhaal van De Kromme Dissel heeft er weer een prachtige bladzijde bij.

55 jaar onafgebroken een Michelinster. En nu? Op naar de 56ste! ⭐