Wie ben ik: Tobias Quik

Wie ben ik: Tobias Quik
Geboortejaar: 2003
Functie: Junior Souschef

Waar kom je vandaan?
Ik ben geboren en getogen in het mooie Spankeren en woonde 10 jaar in Brummen. En sinds 6 jaar woon ik in het mooie Heelsum.

Welke opleiding heb je gedaan?
Ik heb in Zutphen aan het Baudartius college de HAVO afgerond daarna heb ik via verschillende koksopleidingen mijn uiteindelijke diploma’s behaald.

Hoe ben je in de horeca terecht gekomen?
Toen ik 15 jaar was en via mijn broer in de horeca begon, had ik besloten om niet te gaan voor de baan als afwasser. Ik wilde namelijk meteen leren koken om zo het werk in de horeca te kunnen ervaren. In een van de gesprekken met de chef van dat bedrijf legde ik uit dat ik via de keuken de horeca-wereld wilde ontdekken en of deze wereld wel bij mij paste. Ik mocht komen proefdraaien in de keuken en daarna kon ik daar meteen beginnen. Na een jaar in dat bedrijf te hebben gewerkt waren mijn twijfels verdwenen. Ik wilde van mijn passie een beroep maken. Wel moet ik daarvoor nog meer kennis opdoen. Daarom ging ik op zoek naar een nieuwe werkplek. Dat heb ik gedaan bij Restaurant Tante Blanche in Brummen. Daarna als leerling bij de kromme dissel in Heelsum en zelfstandig werkend kok bij Inter Scaldes in Kruiningen. Nu weer terug bij mijn oude leermeester!

Wat vind je het leukste aan de keuken
Het allerleukste voor mij is de drang om samen met een team te streven naar een topniveau en elke gast een topavond te bezorgen.

Waarom heb je bij De Kromme Dissel gesolliciteerd?
Als Leerling van de Cas Spijkers Academie wordt het toegejuicht om te werken in een restaurant met de vermelding van Michelin, ook wel een ster dus. Toen ik meekreeg dat ik ging verhuizen had ik geen twijfel en ben ik met mijn vader langs gegaan bij De Kromme Dissel. Ik werd daar hartelijk ontvangen door chef Tonny en hij bood mij een proefdag aan. Na deze proef dag mocht ik blijven en nu ben met tussenpauze van een jaar alweer 4 jaar onderdeel van team Kromme Dissel.

Wat vind je leuk om te doen naast het werk?
Naast werk ga ik graag uit eten bij een goed restaurant met oud-collega’s. ook breng ik graag tijd door met mijn vrienden. Sport ik graag en verdiep ik mij in de wereld van wijn

Wat is je mooiste gerecht
Het mooiste gerecht dat is een moeilijke vraag maar als ik dan moet kiezen ga ik voor het voorgerecht wat ik voor het menu bij de kromme dissel mocht bedenken met noordzeekrab, rettich, peer en daslook

Kunnen we je volgen op insta?
Ik ben op Instagram te volgen @quiktobias

Waar wil je staan over 10 jaar?
Over tien jaar hoop ik een chef te zijn die een Michelin ster heeft.