Proef de Kromme Dissel thuis met Magnolia-ijs

Wist u dat de bloesem van de magnolia zich uitstekend leent voor een verfijnd ijs?
De smaak is zacht, licht bloemig en heeft een frisse, bijna citrusachtige nuance. Perfect voor een bijzonder dessert om thuis mee te verrassen. Voor het hotel staan de magnoliabomen momenteel prachtig in bloei — een mooie bron van inspiratie, waar wij met plezier heerlijke ijsjes van maken. ✨

Voor dit recept gebruiken we verse magnoliablaadjes die we laten trekken in melk en room. Zo ontstaat een subtiele, elegante basis — anders dan bijvoorbeeld roos, die vaak wat uitgesprokener en parfumerig van karakter is.

De meeste magnolia’s zijn eetbaar, al verschilt het karakter per soort. Witte varianten zijn vaak verfijnd en fris, terwijl roze soorten iets kruidiger kunnen zijn. Gebruik altijd onbespoten bloemen en proef vooraf.

Voor het hotel staan de magnoliabomen momenteel prachtig in bloei — een mooie bron van inspiratie, waar wij met plezier heerlijke ijsjes van maken. ✨

Recept Kromme Dissel Magnolia ijs

Ingrediënten
• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 120 g suiker
• 130 g eidooier (≈ 6–7 dooiers)

Smaak:
• 15–20 g magnoliablaadjes
• (optioneel) klein beetje honing (10–15 g)

1. Infusie 
• Verwarm melk + room
• Voeg magnolia toe (licht kneuzen)
• Laat 30–45 min trekken
• Zeef

2. Basis 
• Meng dooiers + suiker
• Voeg al roerend de warme infused melk/room toe
• Terug in pan en verwarm door tot  82–84°C

3. Rijpen
• Koelen + minimaal 4 uur (liefst nacht)

4. Draaien
• IJs draaien zoals gebruikelijk in een sorbetiere of ijsmachine

Dit ijs is heerlijk bij bijvoorbeeld verse aardbeien! Eet smakelijk