Restaurantgids Lekker

De nieuwe restaurantgids Lekker is uit! De Kromme Dissel is 7 plaatsen gestegen van 92 naar 85. Lees hieronder de volledige recensie.

In deze rustieke boerderij van Peter de Beer wordt nog steeds op topniveau gewerkt. De ingrediënten? Een snelle bediening die precies aanvoelt wat wel en wat niet kan, een sommelier die leuke en verhelderende beschrijvingen geeft bij de talloze wijnen op zijn kaart en een ouderwets gezellige inrichting met knapperend haardvuur en ronde tafels. Ook over de prestaties van chef Tonny Berentsen zijn we enthousiast. We hebben slechts één punt van kritiek en dat is de temperatuur waarop de gerechten geserveerd worden: die moet hoger. Berentsen is toch een perfectionist? Na verfijnde amuses is twee bereidingen van eendenlever een mooie aftrap. De gebakken variant met bleekselderij en morieljejus is al overtuigend, maar het bolletje dat gerold is in cacao en appelgelei is pas echt een proeve van originaliteit. Dat geldt ook voor gebraden schieteend met gelei van augurk en dragon, gekonfijt pootje en eigen jus, goed gecombineerd! Bij een ander bezoek springt kreeft met in ham en kaas gepaneerde kikkerbilletjes er qua presentatie en structuur uit. En entrecote van Black Angus met beukenzwammetjes en jus van ossenstaart waarbij Vlaamse frieten en een van de lekkerste mosterdmayo’s die we dit jaar proefden oogst ook al lof. Na is het moeilijk kiezen tussen de Proeverij Kromme Dissel (met uitstekende lolly van witte chocolade met tomatengelei) en de kaastrolley. Ons advies? Neem allebei. Want dit restaurant stijgt van 92 naar 85.

Bron: Lekker