Gault Millau 09

De Gault Millau gids is uit. De Kromme Dissel behoudt haar aantal punten van vorig jaar (14). Lees hieronder de volledige recensie.

Een hotelrestaurant met een goede reputatie, dat is dit restaurant van Hotel Klein Zwitserland. Locatie is een Saksische boerderij, klassiek ingericht en bijzonder sfeervol. Bij binnenkomst weet je dat het goed zit. De mensen van de bediening (en dat zijn er nogal wat) zijn enthousiast en bijzonder goed op elkaar ingespeeld. Vanaf de eerste amuses weet je ook dat de keuken in orde is. Onder leiding van Tonny Berentsen worden er knappe gerechten gepresenteerd, veelal met producten uit de regio. En wanneer dat niet zo is probeert hij de beste leveranciers te strikken. Goede herinneringen hebben we aan drie bereidingen van tonijn: heel licht gegrild, als tartaar met wasabi en reau met koningskrab. Hierbij kwam een vinaigrette van lavas, bonen met bolletjes pastinaak en brie de meaux met gelei van rode bes en yoghurt. Verrassend én goed. Bij al dit fraais komt een mooie wijnkaart met een flink aantal wijnen per glas.

Bron: Gault Millau 09